餐饮行业“高频消费、线景稠密、供应链链条长”的运营特征，决定其ESG实践需立脚行业素质，聚焦核肉痛点，实现贸易价值取社会价值、生态价值的协同同一。
维度聚焦全链条绿色转型，打制低碳餐饮生态。餐饮行业的影响贯穿“食材采购－门店运营－烧毁物处置”全流程，焦点议题集中正在三大标的目的：一是绿色供应链扶植，优先采购当地食材、无机食材，削减运输环节碳排放，成立供应商环保准入尺度；二是门店低碳运营，推广节能灶具、LED照明、智能控电系统等节能设备，优化空调、通风系统降低能耗；三是烧毁物减量取资本化，推进厨余垃圾分类收受接管、资本化操纵，削减一次性餐具利用，推广可降解包拆取轮回餐具，践行“光盘步履”削减食物华侈。
正在ESG管理方面，百胜中国建立“董事会－办理层－可持续成长工做小组－运营团队”的多级办理架构，自2021年起将ESG纳入带领团队环节绩效目标，2023-2024年将ESG方针列为带领团队年度绩效股票单元（PSU）的绩效方针之一。
中国财富网讯 餐饮行业做为平易近生消费的焦点载体、城市经济的活力引擎，既承载着满脚多元饮食需求的根本，也肩负着传承饮食文化、践行上市企业ESG自动评级成果，清晰解码港股餐饮行业成长态势。头部企业凭仗正在ESG范畴的深耕实践，引领行业从规模扩张向质量化、可持续化转型，为餐饮行业高质量成长注入持久动力。
餐饮行业做为间接办事平易近生的主要范畴，ESG是实现高质量成长的焦点合作力。将来，唯有苦守绿色成长、强化平易近生义务担任、完美合规管理系统，才能正在消费升级海潮中博得持久价值，为满脚高质量饮食需求、鞭策餐饮行业可持续成长贡献更鼎力量。（知白）！
生态办理方面，百胜中国发布《生物多样性声明》《零毁林声明》，识别农产物原产地及高风险地域，加强棕榈油、大豆、牛肉、木材等原材料可持续采购办理，降低上逛毁林风险；同时持续监测供应链行业趋向，通过供应商CSR审核、办理要求等体例，削减供应链可持续成长风险，对牛肉、大豆来历开展溯源查询拜访，评估潜正在毁林风险并制定针对性零毁林策略。
正在员工义务方面，海底捞实行差同化薪酬布局，推出股份激励打算，设立亲子陪同补助、“圆梦学金”等福利，2024年为557名员工后代发放490万元学金。海底捞通过进修成长核心供给多层级培训，开设线上线下培训班，线上推送进修内容。海底捞打制平安工做场合，2024年开展消防查抄5562次、消防演习2700次。
正在供应链办理方面，海底捞成立涵盖准入、审核、退出的全生命周期办理系统，制定23个食物平安类轨制，举办线上线下食物平安相关培训，召开年度供应链大会，对优良供应商颁布质量、质量前进。针对食材溯源办理，海底捞对牛肉、乳成品、海鲜等环节品类实行全链条溯源，对鲜切牛肉产物开展从屠宰工场到门店出品的全程管控。
正在全生命周期办理方面，海底捞奉行烧毁物减量取收受接管机制，制定《杜绝餐饮华侈办理轨制》，通过“半份菜品”“四宫格锅底”等设想削减食物华侈；成立垃圾分类收受接管系统，餐饮废油处置率达100%。同时，海底捞推广可持续包拆使用，制定《海底捞限塑办理规范》，推广甘蔗浆全降解餐盒、聚乳酸吸管等环保包拆。
正在ESG实践中，港股头部餐饮企业率先冲破，环绕焦点议题构成特色径，为行业供给了可自创的实践经验。
海底捞建立三道防地风险办理架构，聚焦计谋、财政、市场等严沉风险，成立动态预警机制，确保风险可控。制定《反舞弊、反贪污办理轨制》《清廉从业许诺书》等轨制，设立飞书稽察部办事台、举报热线等多渠道举报机制，举报人权益。
绿发信评自动评级成果显示，港股餐饮企业ESG评级表示呈现清晰的层级分布。第一梯队为AA+pi及AApi评级企业，仅4家企业入围，此中百胜中国以AA+pi评级位居行业榜首，海底捞、大师乐集团、大快活集团均获AApi评级，成为行业ESG实践的头部企业；第二梯队涵盖AA-pi及A+pi评级企业，共10家，包罗翠华控股、太兴集团、九毛九、呷哺呷哺等企业，成为行业可持续成长的中坚力量；第三梯队为Api及A-pi评级企业，涉及稻喷鼻控股、奈雪的茶、味千（中国）等；第四梯队评级集中正在BBB+pi至BBB-pi区间，包罗新爱德集团等4家企业；还有今米房集团、佳景集团等5家企业评级处于Bpi至CCCpi区间，ESG消息披露存正在短板。
正在资本操纵方面，海底捞正在门店推广节水设备取节水操做流程，通过精细化办理降低单元客流量耗水量，逐渐替代高能耗设备，推广节能灶具、LED照明等节能产物，优化空调通风系统运转效率。
正在排放物办理方面，海底捞一方面优化门店能源利用布局，通过设备升级、运营流程改良等体例，削减运营过程中温室气体及污染物排放；另一方面加强门店油烟、污水等污染物合规处置，制定《油烟管道清洗轨制》，按期清洗油烟管道并油烟净化器，确保排放合适尺度。
正在应对天气变化方面，百胜中国将天气步履列为焦点议题，融入可持续成长计谋，通过节能、减排、可再生能源使用等多元行动降低天气影响。此外，其成立笼盖全价值链的天气相关风险机制，连系行业趋向动态调整应对策略。
社会维度聚焦苦守平易近生底线，强化义务担任。包罗三方面：一是食物平安全链条管控，从食材溯源、加工制做到终端发卖，成立严酷的质量检测取风险防控系统，这是企业成长的生命线；二是多元平易近生办事，兼顾分歧消费群体需求，推出适老化、儿童敌对型产物取办事，参取社区公益、就业帮扶等社会事业；三是员工权益保障，关心办事人员、后厨员工的职业健康取成长，完美薪酬福利系统、技术培训机制取晋升通道，建立协调劳动关系。
正在食物平安方面，百胜中国成立全链条质量平安系统，通过供应商审核、过程管控等保障食物质量，2024年食物和包材供应商GFSI认证笼盖率跨越80%。海底捞制定255个内部工场产物加工规范、2900个物料验收尺度，推出无人工添加、低糖低盐等健康产物。
管理维度聚焦合规系统扶植和办理效能。一是全流程合规办理，涵盖食物平安合规、劳工合规、税务合规、学问产权等，成立健全风险防控机制；二是管理架构优化，搭建适配企业规模的ESG办理系统，鞭策ESG方针取企业计谋深度融合，强化董事会对ESG工做的监视取指点；三是通明化消息披露，自动公开食物平安数据、运营目标、社会义务履行环境等环节消息，接管消费者、投资者取社会的监视。
